8月に入ってまだまだ残暑厳しい毎日。暑いけど食欲だけは落とさずに元気に頑張っていきたいものですね。さてさて先日、立派な枝豆を頂きました。せっかくなので少し一手間！いつもと一味ちがうおつまみ枝豆作ってみました。
材料
- 枝豆 200g（約1束）
- にんにく 1かけ
- 塩 大さじ2（枝豆茹でる用）
A（マリネ液） - 熱湯 1カップ
- ナンプラー 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 枝豆はボウルに入れて塩ひとつかみ（分量外）を加えてもみ、汚れや産毛を落としてざっと水洗いし、ザルにあげる。さやの両端をキッチンバサミで切り落とす。
- にんにくは薄切りにする。
- 鍋に1ℓの湯を沸かし塩を加え、4〜5分ゆでて固めに火を通し、ザルにあげて粗熱をとる。
- 大きいボウルにAを混ぜ合わせ、にんにくを加え粗熱をとる。
- 4のボウルに枝豆を加え、マリネ液の表面にラップをピタッとかぶせる。完全にさめたら冷蔵庫に入れ、3時間〜一晩おいて味を馴染ませる。
しっかり時間をおいて味を馴染ませたほうが、にんにくのパンチが効いて美味しくなります。食べ始めると止まらない美味しさ！ビールのお共に最適です。
ナンプラーがなければお醤油で代用しても。その際、マリネ液に少し塩を加えて頂くと良い塩梅になるかと思います。
せっかくなのでもう少し枝豆のお話し。
おいしい枝豆の選び方
- サヤが鮮やかな緑色をしているもの
- 産毛がたくさんついているもの
- ふっくらとふくらんでいるもの
夏に最適！枝豆の栄養
主な栄養素は…
- たんぱく質
- ビタミンB1
- ビタミンC
- 鉄
- ビタミンA
枝豆は大豆を未成熟のうちに収穫したものです。よって栄養価は大豆に似ていますが、ビタミンCやカロチンなど大豆にはない栄養素も多く含まれています。
その他に肝臓でのアルコール分解を助ける作用があるアミノ酸も！主な栄養素のビタミンC、ビタミンB1にも同じ作用があるので、併せて二日酔い改善が期待できます。
ビタミンB1には糖質の代謝を促進する働きが！
素麺など麺類が多くなる季節はどうしても糖質を摂る量が多くなり、代謝も滞りがち。よって疲労感も感じやすくなります。糖質代謝を促進してくれるビタミンB1をしっかりと摂りたいこの季節、枝豆でしっかり栄養補給していきましょう🫛
まさに今が旬の枝豆。旬のものを美味しく、栄養もしっかり頂いていきましょー🙌
参考文献：イキイキ食材図鑑
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